Scheda tecnica
Denominazione Rosso di Toscana I.G.T.
Uve da cui è prodotto Cabernet Sauvignon e Sangiovese
Caratteristiche dei vigneti Vigneti della media collina del Chianti, ottimamente esposti ed impiantati su terreni mediamente compatti, costituiti prevalentemente da limo argilloso.
Sistema di allevamento Controspalliera a cordone speronato.
Vinificazione Vendemmia manuale; diraspa pigiatura delle uve e successiva fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati in tini d’acciaio a cappello galleggiante con durata di 15 giorni a una temperatura controllata di 26-28°; macerazione del mosto sulle vinacce per ulteriori 10 giorni per ottimizzare la fase di estrazione.
Affinamento Una permanenza media di 24 mesi in Barriques di rovere francese precede l’imbottigliamento, a cui segue l’affinamento in bottiglia per una durata non inferiore ai 6 mesi.
Colore Rosso rubino molto intenso e brillante, tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo Intenso e persistente con sentori di ribes, violetta, vaniglia e biancospino.
Gusto Rosso vellutato ed elegante, in cui la ciliegia matura, la confettura di mora e la dolce speziatura si fondono armoniosamente su una texture ricca e voluttuosa, dai tannini molto fini e ben integrati. Vino di stile internazionale, in cui il Cabernet Sauvignon regala note di erbe fresche, aromatiche e mentose, mentre in chiusura il Sangiovese porta una vibrante acidità, che rivela le sue origini.
Gradazione alcolica 13,50-14%
Acidità 5,5 g/l
Temperatura di servizio 18-20°C
Abbinamenti Trova ottimo accostamento con piatti di carni rosse importanti e selvaggina, nonché a formaggi di media e lunga stagionatura.
Conservazione Adatto a lungo invecchiamento
Formati disponibili Bordolese – Magnum – Jéroboam
Bottiglie prodotte 10.000
Recensioni

Annata 2007: Veronelli – 91 Punti 3 Stelle, Duemila Vini – 4 Grappoli, Luca Maroni – 87 Punti, Gambero Rosso – 1 Bicchiere, Wine Enthusiast – 90/100, Wine Spectator – 84/100.

Annata 2008: Veronelli – 90 Punti 3 Stelle, Luca Maroni – 89 Punti, Duemila Vini – 4 Grappoli, Wine Spectator Insider – 93/100.

Annata 2009: Veronelli – 90 Punti 3 Stelle, Luca Maroni – 88 Punti, Bibenda – 4 Grappoli, Wine Spectator Insider – 93/100 Punti, Wine Enthusiast – 87/100 Punti.

Annata 2010: Wine Spectator – 91/100, Gambero Rosso 2 Bicchieri, Luca Maroni – 87 Punti, Bibenda – 4 Grappoli.

Annata 2012: Bibenda – 4 Grappoli, Luca Maroni – 88 Punti, Vitae – 3 Viti, Wine Enthusiast – 89/100, Wine Spectator – 84/100.

Annata 2013: Bibenda – 4 Grappoli, Luca Maroni – 90 Punti, Vitae – 3 Viti, Wine Align – 90/100, James Suckling – 93/100.

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